El caràcter distintiu de la mandarina verda (cítric verd) prové principalment del seu entorn de creixement. Xinhui, situada al delta del riu Pearl, compta amb un clima humit i un sòl fèrtil, que crea les condicions naturals ideals per al cultiu de cítrics de te d'alta qualitat. Aquesta varietat és coneguda per la seva pell gruixuda, les glàndules riques en oli i un perfil aromàtic únic. Després de la collita, la mandarina verda no només es ven com a fruita fresca, sinó que també s'envia a plantes de processament d'aliments per a la seva posterior producció. La introducció de la tecnologia de liofilització no només ha revolucionat els mètodes de processament tradicionals, sinó que també ha infós una nova vitalitat a aquest producte ancestral. Des de la collita fins al producte acabat, cada pas es revitalitza mitjançant l'aplicació de la tecnologia de liofilització.
Els mètodes tradicionals d'assecat de la mandarina verda es basen en gran mesura en condicions naturals, i l'assecat al sol és molt susceptible a les fluctuacions meteorològiques. Les condicions de pluja o humitat poden provocar floridura i deteriorament, mentre que l'exposició excessiva al sol pot esgotar els compostos actius de la pell. Aquestes incerteses afecten directament la qualitat i el rendiment del producte. La tecnologia de liofilització, però, elimina la humitat en un entorn de buit a baixa temperatura, preservant eficaçment els ingredients actius i la forma natural de la mandarina verda alhora que evita la pèrdua de nutrients associada als mètodes d'assecat convencionals.
En la producció de mandarina verda liofilitzada, el liofilitzador juga un paper fonamental en el procés d'assecat. La mandarina verda preparada es col·loca a la cambra de liofilització, es congela ràpidament a -40 °C i després se sotmet a un ambient de buit per sublimar la humitat. Aquest procés sol trigar de 24 a 48 hores, cosa que redueix significativament el temps de producció en comparació amb els mètodes tradicionals d'assecat al sol.
El contingut d'humitat de la mandarina verda liofilitzada es controla per sota del 5%, molt inferior al 12% que es troba en els productes tradicionalment assecats al sol. Aquest baix nivell d'humitat no només allarga la vida útil, sinó que també millora significativament la retenció de compostos actius, fent que els cítrics siguin més eficaços a l'hora d'alliberar les seves substàncies aromàtiques. Com a resultat, l'aplicació de la tecnologia de liofilització en el processament de mandarines verdes representa una barreja harmoniosa de ciència i tradició, preparant el camí per a un nou capítol en la indústria dels cítrics alhora que ofereix una experiència de producte superior als consumidors. Aquest enfocament innovador també serveix com a valuosa referència per al processament profund d'altres productes agrícoles.
Contacta amb nosaltresper saber-ne més sobre com la tecnologia de liofilització pot transformar els vostres productes agrícoles!
Data de publicació: 26 de març de 2025
