La indústria de les roses ha experimentat un ràpid creixement en els darrers anys, assolint una escala significativa. No obstant això, encara s'enfronta a reptes que dificulten el seu ple potencial. Mentre que les roses tenen una temporada de floració relativament llarga, les flors individuals tenen una vida útil curta i són propenses a marcir-se, cosa que dificulta la conservació a llarg termini. Aquesta limitació restringeix el seu abast d'aplicació i el seu valor econòmic. Actualment, la indústria se centra principalment en la venda de flors fresques tallades, cosa que resulta en una sola forma de producte amb baix valor afegit, que no satisfà les diverses demandes del mercat. La tecnologia de liofilització, com a mètode de conservació avançat, ofereix una solució a aquests reptes, ampliant l'aplicació de les roses i millorant el valor del producte, injectant així nova vitalitat a la indústria.
El procés de liofilització de les roses
1. Pretractament
Les roses fresques es col·loquen en un liofilitzador i es refreden ràpidament a temperatures d'entre -30 °C i -50 °C. Aquest pas garanteix que la humitat de les roses es congeli completament, preservant l'estructura cel·lular de les flors.
2. Fase d'assecat per sublimació
El liofilitzador funciona segons el principi de la transformació en tres fases de l'aigua (líquid, sòlid i gasós) en condicions de buit. En reduir la pressió dins la cambra i augmentar gradualment la temperatura fins a uns 0 °C, els cristalls de gel dins de les roses se sublimen directament de sòlid a gas, evitant la fase líquida. Aquest procés evita els danys a l'estructura cel·lular causats per l'aigua líquida. Després d'aquesta etapa, la temperatura s'eleva encara més fins a aproximadament 30 °C per eliminar qualsevol aigua lligada restant, garantint que les roses estiguin completament assecades.
3. Embalatge
Les roses liofilitzades tenen un contingut d'humitat extremadament baix, cosa que dificulta el creixement dels microorganismes i allarga significativament la seva vida útil. Es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant 1 o 2 anys o fins i tot més, cosa que supera les limitacions de temps i espai i permet l'accés a mercats més amplis. Tanmateix, a causa de la seva naturalesa lleugera i fràgil després de l'assecat, les roses liofilitzades solen envasar-se en caixes de plàstic rígides o llaunes metàl·liques en lloc de bosses toves per evitar que s'aixafin.
Avantatges de la tecnologia de liofilització
El procés de liofilització, dut a terme a baixes temperatures, conserva la forma original de les roses, el color vibrant, la fragància natural i els nutrients essencials com ara vitamines i minerals. A diferència dels mètodes d'assecat tradicionals, que sovint danyen les estructures cel·lulars, les molècules aromàtiques i els nutrients a causa de les altes temperatures, la liofilització garanteix una retenció òptima d'aquestes qualitats.
Aprofitant els avantatges únics de la tecnologia de liofilització, les roses es poden transformar en una varietat de productes, com ara tes florals, ingredients alimentaris, cosmètics i artesania. Aquesta diversificació satisfà la creixent demanda del mercat de productes innovadors i d'alt valor a base de roses.
Conclusió
La tecnologia de liofilització no només aborda els reptes de conservació de la indústria de les roses, sinó que també obre noves vies per al desenvolupament de productes i l'expansió del mercat. A mesura que la indústria continua evolucionant, aquest enfocament innovador promet obrir oportunitats sense precedents, oferint productes superiors als consumidors de tot el món.
Contacta amb nosaltresper aprendre com la tecnologia de liofilització pot revolucionar els vostres productes a base de roses!
Data de publicació: 24 de març de 2025
