Es pot liofilitzar la mel?

Fase 1 — Pretractament i nivell de referència de sòlids/aigua (experiència)

Filtració i clarificació: Eliminació de partícules/restes mantenint intacte el perfil natural de la mel.

Vehicle o dilució opcionals: per a lots molt viscosos, un petit percentatge de vehicle (per exemple, maltodextrina) o una dilució controlada pot millorar la transferència de massa i la porositat.

Registre de referència: registreu els sòlids i la humitat amb un analitzador calibrat (la humitat típica de la mel comercial sovint es troba al voltant d'un percentatge alt d'adolços). Aquests valors alimenten el disseny de la corba del programa (rampa de prestatgeria i objectius de buit) per garantir la repetibilitat i la traçabilitat entre les execucions.

Equipament recomanat: liofilitzadors al buit de laboratori LFD per al desenvolupament de mètodes/DoE, assajos de maneig de la viscositat i registre exhaustiu de dades.

Fase 2 — Programa i monitorització en temps real (expertesa)

 Executem un programa de tres etapes amb registre de dades: Congelació → Assecat primari (sublimació) → Assecat secundari (desorció).

 Congelació: Fins a ≈ −35 a −40 °C per immobilitzar la matriu i estabilitzar l'estructura.

 Assecat primari: buit d'aproximadament 10⁻³ mbar amb rampa de temperatura controlada per eliminar l'aigua/volàtils lliures i mantenir la temperatura del producte per sota de la temperatura crítica (Tc) per evitar el col·lapse o l'enganxositat.

 Assecat secundari: Escalfament gradual per eliminar l'aigua lligada, amb un objectiu d'humitat final ≤ 2%–4%, depenent del format previst (fragments cruixents, grànuls o pols) i l'envàs.

 Ampliació i producció:

• Liofilitzadors pilot PFD — escalat amb matrius viscoses i optimització de portadors

•Liofilitzadors de producció BTFD/BSFD — CIP/SIP, automatització, alt rendiment per a formats d'alimentació i nutrició

• Liofilitzadors amb taps asèptics BBFT: per a entorns asèptics d'estil biofarmacèutic o SKU especialitzades

•RFD/HFD/SFD/DFD liofilitzadors domèstics: per a educació, demostracions i creació de contingut

 Fase 3: Alta i verificació de qualitat (autoritat)

 Escalfament a la cambra: Rampa lenta per evitar la condensació i l'absorció d'humitat.

 Punts finals de qualitat:

 Humitat final: típicament 2%–4% (segons el format)

 Rehidratació: dissolució ràpida o rehidratació ràpida amb sensació neta a la boca

 Sabor i aroma: notes característiques de mel, baix impacte tèrmic

 Opcions de textura: fragments cruixents, grànuls o pols fluides per barrejar/recobrir

 Microlímits: provats segons estàndards interns amb registres de retenció i estabilitat

 Embalatge i emmagatzematge: Esbandida amb nitrogen i/o dessecant amb envasos de barrera; emmagatzemar a temperatura ambient en un entorn sec i protegit de la llum per mantenir la cruixent i evitar l'aglomeració.

Beneficis de la mel liofilitzada (Fiabilitat)

 Conservació a baixa temperatura: la sublimació minimitza la degradació tèrmica i ajuda a preservar els compostos aromàtics volàtils.

 Formats estables: la baixa humitat residual afavoreix l'estabilitat ambiental, la dosificació convenient i les formulacions amb etiqueta neta.

 Rehidratació/dissolució: l'estructura porosa permet una reconstitució ràpida en begudes o una dispersió ràpida en mescles seques.

 Manipulació i logística: La transformació de la mel viscosa en un format cruixent o en pols millora la manipulació, la precisió de la dosificació i el transport.

Perspectiva del mercat: equips + resiliència energètica

 Els ingredients liofilitzats s'estan implementant en aplicacions alimentàries, nutricionals i especialitzades. AMBDUES opcions es diferencien amb un conjunt complet d'equips: LFD (laboratori) → PFD (pilot) → BTFD/BSFD (producció) / BBFT (asèptic), a més de RFD/HFD/SFD/DFD (domèstic) i una solució de resiliència energètica:

 LiofilitzadorSolució d'emmagatzematge d'energiaIntegrant energia solar fotovoltaica + emmagatzematge de bateries + EMS (sistema de gestió d'energia), BOTH permet una energia coordinada multienergia per a un funcionament ininterromput sota volatilitat de la xarxa, alhora que optimitza l'eliminació d'aigua en kWh/kg i el cost total de propietat.

 Gràcies per llegir la nostra darrera actualització. Si necessiteu més informació o teniu cap pregunta, no dubteu a...contacteu-nosEl nostre equip és aquí per oferir suport i assistència.

 

RFD/HFD/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-lyophilizer-vacuum-automatic-fruitvegetablesliquidherbpet-food-freeze-dryer-machine-product/

Liofilitzadors pilot PFD：https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryer-product-description-product/

Liofilitzadors de producció BTFD/BSFD：https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/

contacteu-nos：https://www.bothsh.com/contact-us/

Solució d'emmagatzematge d'energia：https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/