El mango liofilitzat, conegut per la seva textura cruixent i els seus beneficis naturals per a la salut, s'ha convertit en un refrigeri molt popular, especialment preferit pels consumidors centrats en el control del pes i una vida saludable. A diferència del mango sec tradicional, el mango liofilitzat es produeix deshidratant la fruita en un ambient de baixa temperatura mitjançant liofilitzadors d'aliments avançats. No conté additius, no es fregeix i conserva el sabor natural i els components nutricionals del mango, cosa que el converteix en un aliment lleuger i baix en calories ideal.
Aleshores, com es produeix exactament la fruita liofilitzada? Utilitzant elPFD-200 Experiment de liofilització de mango d'un liofilitzador com a estudi de cas, aquest article detallarà el procés tecnològic complet i els paràmetres tècnics clau per a la liofilització de fruites i verdures, desxifrant la ciència que hi ha darrere dels aliments liofilitzats.
Flux del procés de mango liofilitzat i paràmetres tècnics clau
En aquest experiment, vam provar sistemàticament la liofilització de mangos utilitzant el liofilitzador a escala pilot PFD-200, determinant les condicions òptimes del procés de producció. El procés específic és el següent:
1. Fase de pretractament
Selecció de fruita: Seleccioneu acuradament els mangos frescos i madurs per garantir la qualitat de la matèria primera.
Pelar i treure el pinyol: Treure la pela i el pinyol, conservant la polpa pura.
Tallar a rodanxes: Talleu la polpa a rodanxes uniformement per garantir un assecat uniforme.
Neteja i desinfecció: Netegeu i desinfecteu a fons les rodanxes de mango per complir amb les normes de seguretat alimentària.
Càrrega de la safata: Repartiu uniformement les rodanxes de mango preparades a les safates de liofilització, a punt per a la fase de liofilització.
2. Fase de liofilització
Precongelació: Congeleu ràpidament les rodanxes de mango a -35 °C.°C a -40°C durant aproximadament 3 hores, assegurant la integritat de l'estructura del teixit del fruit.
Assecat primari (assecat per sublimació): Elimina la major part de la humitat mitjançant sublimació sota una pressió de cambra d'assecat de 20~50 Pa.
Assecat secundari (assecat per desorció): Reduïu encara més la pressió de la cambra d'assecat a 10~30 Pa, controlant la temperatura del producte entre 50°C i 60°C per eliminar completament l'aigua lligada.
El temps total d'assecat és d'aproximadament de 16 a 20 hores, cosa que garanteix que el contingut d'humitat de les rodanxes de mango compleixi els estàndards i alhora conserva el seu color, sabor i valor nutricional naturals.
3. Fase de postprocessament
Classificació: Realitzar una classificació de qualitat de les rodanxes de mango liofilitzat, eliminant els productes no conformes.
Pesatge: Pesar amb precisió les llesques segons les especificacions.
Envasament: utilitzeu envasos hermètics en un entorn estèril per evitar l'absorció d'humitat i la contaminació, i així allargar la vida útil.
Característiques destacades de l'equip:
Cambra de liofilització: Construïda amb acer inoxidable 304 de grau alimentari, amb polit de mirall intern i tractament de sorrejat extern, combinant estètica amb higiene.
Eficiència i estabilitat energètica: L'equip funciona de manera estable amb un baix consum d'energia. És adequat per produir diversos aliments liofilitzats, com ara fruites, verdures, marisc, carn, begudes instantànies i aliments per a mascotes, cosa que el converteix en una opció ideal per a la producció a petita i mitjana escala i la investigació experimental.
A través d'aquest experiment amb liofilitzador PFD-200 en mangos, no només hem verificat els paràmetres òptims del procés per al mango liofilitzat, sinó que també hem demostrat com la tecnologia de liofilització preserva científicament els atributs naturals dels aliments, satisfent les demandes dels consumidors moderns de refrigeris saludables, nutritius i pràctics. En el futur, continuarem optimitzant els processos de liofilització i promovent l'aplicació innovadora de la tecnologia de liofilització a la indústria alimentària.
Gràcies per llegir aquesta introducció detallada a l'experiment i el procés de liofilització de mango PFD-200. Ens comprometem a proporcionar solucions científiques per a la indústria alimentària mitjançant tecnologia avançada de liofilització. Si teniu cap consulta sobre equips de liofilització, processos de producció o oportunitats de col·laboració, o si voleu obtenir més documentació tècnica o mostres per a la seva avaluació, no dubteu a contactar-nos.contacteu-nos.El nostre equip professional està disponible per oferir suport i explorar junts possibilitats innovadores per a una alimentació saludable.
Data de publicació: 26 de novembre de 2025
