Es produeixen jujubes cruixents secats per congelació mitjançant el"Tots dos"FreezeDcargoli un procés d’assecat congelat especialment desenvolupat. El nom complet de la tecnologia d’assecat a congelacions és l’assecat al congelament al buit, un procés que implica congelar ràpidament el material a temperatures inferiors a -30 ° C (aquest pas es pot fer prèviament la congelació en un emmagatzematge en fred o utilitzar la placa pre-congelada del congelador Xin Yu), i després en condicions de buit, sublimant l’aigua sòlida directament al vapor per aconseguir l’assecat. La temperatura d'assecat de sublimació més alta normalment es troba per sota dels 40 ° C.
La pressió relativament baixa i la temperatura d’assecat conserva eficaçment els components nutricionals dels jujubes. Per exemple, en un experiment que utilitza el "congelat" per produir jujubes cruixents, la temperatura de congelació es va establir a -35 ° C amb un temps de congelació prèvia de 5,5 hores. La cambra de buit tenia una pressió absoluta de 27Pa i la placa de calefacció per assecar -se es va escalfar gradualment a 35 ° C, amb un temps d’assecat de 22 hores. El producte final tenia un contingut d’humitat del 4%al 5%.
Es va mesurar que el contingut de vitamina C (VC) del producte secat a la congelació durant la fase semi-vermell va arribar a 1065,93 mg/100g. En poques paraules, l’avantatge principal dels productes secats a la congelació és la pèrdua mínima de nutrients i el gust també és bo.
Actualment, hi ha diversos mètodes d’assecat per a jujubes, com els jujubes cruixents fregits. La majoria utilitzen la tecnologia de fregit al buit, on les temperatures elevades de l’oli de palma en el procés de fregit evaporen la humitat dels Jujubes i les fan cruixents. Tot i que els jujubes cruixents fregits tenen un bon gust, la temperatura elevada produeix una pèrdua important de nutrients i el producte té un alt contingut en oli, que és un inconvenient.
Si esteu interessats en el nostreFreezeDcargolo tingueu dubtes, no dubteu a fer -hoPoseu -vos en contacte amb nosaltres. Com a fabricant professional d’assecadores de congelacions, oferim una àmplia gamma d’especificacions que inclouen models domèstics, de laboratori, pilot i de producció. Tant si necessiteu equips domèstics com per a grans equips industrials, us podem proporcionar els productes i serveis de la millor qualitat.
Posat Post: el 25 de novembre de 2014
