Els aliments secs en congelació, abreviats com a FD Food, es produeixen mitjançant la tecnologia d’assecat al congelament de buit. Aquests productes es poden guardar a temperatura ambient durant més de cinc anys sense conservants, i són lleugers, cosa que els facilita el transport i el transport.
UtilitzarAssecadora de congelació, Aquesta tecnologia d’assecat en congelació de buit conserva eficaçment el color, el sabor i la nutrició dels aliments, mantenint la seva aparença, aroma, gust i textura, mantenint nutrients importants com vitamines i proteïnes. Abans del consum, una mica de preparació permet reconstituir -se en aliments frescos en pocs minuts. A més, els aliments secs per congelació no requereixen refrigeració i es poden emmagatzemar, transportar i vendre a temperatura ambient després de ser segellats en envasos.
1. Procés: aliments secats per congelats i aliments deshidratats
Deshidratació:
La deshidratació, també coneguda com a assecat tèrmic, és un procés d’assecat que utilitza portadors tèrmics i d’humitat. Típicament, l’aire calent serveix tant com a portador de calor com d’humitat. L’aire calent s’escalfa i s’aplica després als aliments, provocant que la humitat s’evapori i es deixi portar per l’aire.
La deshidratació tèrmica funciona transferint calor des de fora i humitat des de dins, que té les seves limitacions. Si la temperatura és massa alta, pot fer que la superfície exterior es redueixi, alentint el procés d’assecat, mentre que una temperatura massa baixa pot provocar una ineficiència. La vaporització de la humitat interna excessiva pot provocar que les parets cel·lulars es trenquin, provocant pèrdues de nutrients.
Congelar-se:
L’assecat congelat implica la sublimació de la humitat, mentre que la deshidratació es basa en l’evaporació. En assecat en congelació, la humitat es transmet directament del sòlid al gas, conservant l'estructura física dels aliments. En canvi, la deshidratació canvia la humitat de líquid a gas.
Actualment, l’assecat de congelació al buit és el millor mètode disponible. En condicions de baixa pressió a temperatura, l'estructura física dels aliments es manté en gran mesura no afectada, evitant la contracció a causa de la penetració induïda per la humitat. Aquest mètode també augmenta el punt de sublimació, donant lloc a una major eficiència d’assecat.
2. Resultats: aliments secats per congelació contra aliments deshidratats
Vida prestatgera:
La taxa d’eliminació d’humitat influeix directament en la vida útil. Els aliments deshidratats com fruites seques, verdures i pols tenen una vida útil d’uns 15-20 anys; La mel, el sucre, la sal, el blat dur i la civada poden durar més de 30 anys. En canvi, les fruites i les verdures seques en congelació poden durar 25-30 anys.
Contingut nutricional:
Segons les investigacions d’organitzacions sanitàries dels Estats Units, l’assecat al congelat conserva la majoria de vitamines i minerals. No obstant això, els aliments secs per congelació poden tenir certes vitamines, com la vitamina C, que es degrada ràpidament. La deshidratació no canvia de contingut de fibra ni de ferro, però pot provocar la ruptura de vitamines i minerals, cosa que fa que els aliments deshidratats siguin menys nutritius que els aliments secats per congelació. Es poden produir pèrdues de nutrients per a les vitamines A i C, niacina, riboflavina i tiamina durant la deshidratació.
Contingut d’humitat:
L’objectiu principal de la preservació d’aliments és eliminar la humitat, evitant el malbaratament i el creixement del motlle. La deshidratació elimina el 90-95% de la humitat, mentre que l’assecat congelat pot eliminar el 98-99%. La deshidratació de la llar sol deixar aproximadament un 10% d’humitat, mentre que les tècniques professionals de deshidratació poden aconseguir una vida útil més llarga.
Aspecte i textura:
Una de les principals diferències entre els aliments deshidratats i els congelats és la seva aparença. Els aliments deshidratats es tornen trencadissos i durs, mentre que els aliments secats a la congelació es suavitzen immediatament en entrar a la boca. Els aliments secats a la congelació són significativament més lleugers que els deshidratats.
Cuinar:
Els aliments deshidratats requereixen cuina abans del consum i sovint necessiten condiment. Això significa passar un temps bullint els productes en aigua calenta abans de menjar. La preparació dels aliments deshidratats pot trigar entre 15 i 4 hores. En canvi, els aliments secats en congelació només requereixen aigua bullent; Simplement afegiu aigua calenta o freda i espereu 5 minuts per menjar.
En conclusió, està clar quin tipus d’aliments és probable que es desenvolupi millor en el mercat actual. Els aliments verds i saludables s’estan convertint cada cop més en una tendència que la gent persegueix.
Si esteu interessats en el nostreMenjar Màquina de congelar -se a l'assecadorao tingueu dubtes, no dubteu a fer -hoPoseu -vos en contacte amb nosaltres. Com a fabricant professional de la màquina d’assecador de congelacions, oferim una varietat d’especificacions, inclosos models de llar, laboratori, pilot i producció. Tant si necessiteu equips per a ús domèstic com equips industrials a gran escala, us podem proporcionar productes i serveis de màxima qualitat.
Post Horari: 04 de novembre de 2014
