Quan es tracta de necessitats de conservació d’aliments, hi ha un enfocament creixent a mantenir el menjar fresc i allargar la vida útil. Aquest procés ha de garantir que els ingredients alimentaris no estiguin danyats i no s’afegeixin productes químics addicionals. Per tant, la tecnologia d’assecat a la congelació al buit s’ha convertit gradualment en una forma comuna de conservació. La llettecnologia d’assecat congelatés congelar la llet fresca purificada en estat sòlid a baixa temperatura i, a continuació, sublimar el gel sòlid directament en un gas en un entorn de buit i, finalment, fer pols de llet de vaca seca amb congelació amb un contingut d’aigua no superior a l’1%. Aquest mètode pot conservar completament diversos nutrients i minerals de llet.
一. Tecnologia tradicional i nova tecnologia d’assecat al congelat:
Actualment, hi ha dos mètodes d’assecat principals per a productes lactis: el mètode d’assecat de ruixat tradicional de baixa temperatura i el mètode d’assecat de congelació de baixa temperatura emergent. La tecnologia d’assecat en polvorització de baixa temperatura és una tecnologia endarrerida perquè és fàcil destruir la nutrició activa i el processament actual de calostre boví adopta tecnologia d’assecat per congelacions.
(1) Tecnologia d'assecat per polvorització a baixa temperatura
Procés d’assecat en polvorització: després de la recollida, refrigeració, transport, emmagatzematge, desgreixat, pasteurització, assecat en polvorització i altres enllaços de producció, la temperatura de la pasteurització i el procés d’assecat en polvorització es manté a uns 30 a 70 graus, i la temperatura dels factors immunitaris i els factors de creixement se situa per sobre dels 40 graus centígrads durant només uns minuts abans que es perdrà l’activitat. Per tant, la taxa de supervivència dels ingredients actius en productes lactis secs aerosol és molt baixa. Fins i tot desapareix.
(2) Màquina de congelar-se a la temperatura amb aliments alimentaris a baixa temperatura
L’assecat congelat és una tecnologia que utilitza el principi de sublimació per assecar-se, que és un procés en què la substància seca es congela ràpidament a baixa temperatura i, a continuació, les molècules d’aigua congelades es subratllen directament a la fugida de vapor d’aigua sota l’entorn de buit adequat. El producte secat a la congelació s’anomena congelat
El procés de liofilització de baixa temperatura és: recollir llet, processar -se immediatament després de refredar -se, separar el desgreixament, esterilització, concentració, congelació de la sublimació i assecat, cosa que pot assegurar plenament l’activitat d’immunoglobulina i nutrients. Aquesta tecnologia de liofilització criogènica més avançada és ben rebuda pel mercat.
二. Procés de llet seca congelada:
a. Trieu la llet adequada: trieu la llet fresca, preferiblement la llet sencera, ja que el contingut de greixos ajuda a preservar el gust i la textura de la llet. Assegureu -vos que la llet no estigui caducada ni contaminada.
B. Prepareu elcongelat-sec: Assegureu-vos que el congelador estigui net i configureu segons les instruccions del fabricant. L’assecadora de congelació s’ha de funcionar en un entorn net per evitar la contaminació i l’olor.
C. Aboqueu la llet: aboqueu la llet al recipient del congelat i aboqueu la quantitat adequada de llet segons la capacitat i les instruccions del congelador. No ompliu el contenidor completament, deixeu una mica de lloc perquè la llet s’expandeixi.
D. Procés d’assecat en congelació: col·loqueu el contenidor a la màquina d’assecat congelat preescalfat i configureu el temps i la temperatura adequats segons les instruccions de la màquina d’assecat al congelat. El procés d’assecat en congelació pot trigar des d’unes hores fins a un dia complet, depenent de la quantitat de llet i del rendiment del congelat-sec.
E. Superviseu el procés d’assecat en congelació: Durant aquest procés, podeu comprovar regularment l’estat de la llet. La llet s’assecarà gradualment i es farà sòlida. Una vegada que la llet estigui completament seca sense humitat, podeu aturar el procés d’assecat per congelació.
Acabeu l’assecat al congelat: un cop la llet s’assequi completament, apagueu el congelador i traieu el contenidor. Deixeu que la llet seca per congelar-se a temperatura ambient per assegurar-se que l’interior també està seca.
F. Emmagatzemar llet seca en congelació: emmagatzemar llet seca en congelació en contenidors hermètics o bosses tancades al buit per evitar que la humitat i l’aire entrin. Assegureu-vos que el contenidor o la bossa estigui sec i etiqueta-lo amb la data i el contingut de la llet seca. Emmagatzeneu la llet seca en congelació en un lloc fresc i sec per ampliar la seva vida útil.
三. Aplicació de productes lactis
(1) Aplicació de llet:
Com que la temperatura corporal del bestiar és d’uns 39 graus centígrads, la immunoglobulina activa es pot conservar efectivament per sota d’aquesta temperatura. Per sobre dels 40 graus, les immunoglobulines actives del calostre comencen a perdre la seva activitat. Per tant, el control de la temperatura és la clau en la producció de calostre boví.
Actualment, només el procés de liofilització de baixa temperatura és la millor manera de produir calostre, i tot el procés de liofilització es manté a una temperatura baixa, molt per sota dels 39 ° C. El procés d’assecat en polvorització de baixa temperatura es realitza a una temperatura de 30 ° C a 70 ° C i l’activitat dels factors immunes i els factors de creixement es perdrà completament quan la temperatura estigui per sobre de 40 ° C durant uns minuts.
Per tant, els productes lactis secats a la congelació, com ara la pols seca a la congelació de la llet i el calostre boví secat a la congelació, mantindran una activitat perfecta. En particular, el calostre boví conté naturalment un gran nombre de nutrients amb activitats fisiològiques diferents i és un dels recursos alimentaris enriquits per factors immunitaris de la natura.
(2) Aplicació de la llet de Mare:
La llet de Mare és cada vegada més popular per la seva excel·lent qualitat i el seu ric valor nutritiu. És particularment fàcil de digerir, baix en greixos i ric en minerals i enzims.
En particular, té un alt contingut d’isoenzims i lactoferrina, molt adequat per al seu ús a la indústria mèdica. Aquests enzims són antibacterians, de manera que també ho són
Es diu antibiòtic natural. Per exemple, la llet de Mare es recomana per al tractament d’al·lèrgies, èczema, malaltia de Crohn, trastorns metabòlics, a més de millorar el sistema immune i donar suport al tractament. Es pot utilitzar no només com a menjar, sinó també en cosmètics. La llet de Mare és la veritable font de la joventut: conté una varietat de proteïnes, aminoàcids, lípids i minerals ideals per alleujar la pell seca, deshidratada i arrugada.
L’ús de la màquina d’assecat amb congelació alimentària per processar la llet de l’euga en pols de congelació de la llet de l’euga es pot transportar a llargues distàncies sense causar pèrdua de valor nutritiu. A més, la llet seca en congelació dura més i manté el seu valor nutritiu original.
(3) Aplicació de llet de camell:
La llet de camell és coneguda com "Desert suau platí" i "llet de longevitat", i el que és més sorprenent és que hi ha cinc ingredients especials a la llet de camells, coneguts com a "factor de longevitat". Està format per factor d’insulina, factor de creixement similar a la insulina, rica proteïna de transferència de ferro de llet, immunoglobulina humana minúscula i enzim líquid. La seva combinació orgànica pot reparar tots els òrgans interns envellits del cos humà en un estat juvenil.
La llet de camell també conté molts elements rars desconeguts necessaris urgentment pel cos humà, investigació integral, llet de camell per a la prevenció de malalties humanes, la salut, la longevitat té un valor inestimable. La introducció de la llet de camell a "Beure menjar és sobre": complementar Qi, reforçar els músculs i els ossos, la gent no té gana. La gent dirigeix gradualment l’atenció sobre la investigació i el desenvolupament de la llet de camells i els seus productes.
La llet de camell és relativament desconeguda per a la majoria de la gent, però a molts països i regions es considera una nutrició insubstituïble. La llet de Camel és un aliment àmpliament consumit als països àrabs; A Rússia i Kazakhstan, els metges el recomanen com a recepta per a pacients febles; A l’Índia, la llet de camell s’utilitza per curar l’edema, la icterícia, les malalties de la melsa, la tuberculosi, l’asma, l’anèmia i les hemorroides; A Àfrica, es recomana a les persones amb sida beure la llet de camell per reforçar la resistència del cos. Una empresa de lactis de camells a Kenya treballa amb l’Institut de Medicina per estudiar el paper que té la llet de camell en la prevenció de la diabetis i les malalties coronàries.
La llet de camell seca en congelació produïda pel procés d’assecat de congelació a baixa temperatura conserva els nutrients de la llet de camell en gran mesura, no conté cap additius alimentaris i és la millor llet verda. Conté un gran nombre de proteïnes de llet, greixos de llet, lactosa i altres nutrients essencials i una varietat de vitamines, àcids grassos insaturats, minerals i immunoglobulina, lactoferritina, lisozima, insulina i altres substàncies bioactives.
(4) Aplicació de productes lactis compostos a punt per menjar:
Amb el desenvolupament de la tecnologia, cada cop són més productes lactis com ara iogurt i blocs de iogurt i són estimats pels consumidors. Tant si es tracta de iogurt líquid com de iogurt sòlid, com garantir el seu sabor, gust i qualitat és un problema que les empreses de processament de lactis no es poden ignorar.
Els blocs de iogurt secats per congelació realitzats per l’assecat al buit de baixa temperatura per l’assecat per la màquina d’assecada al menjar de grau alimentari no només retenir l’activitat probiòtica i els nutrients, el sabor i el gust, sinó que també tenen un paper important en la qualitat i la seguretat. La tecnologia d’assecat en congelació criogènica permet al iogurt “mastegar”!
El bloc de iogurt secat a la congelació Les partícules cruixents són més grans, el mastegar és un so cruixent. Gran, cremós, dolç i amarg, té bon gust.
Procés de iogurt de sabor de fruita seca en congelació: el material base de fruites i iogurt seca per a congelació es vesteix per separat. El material base de iogurt, el contingut d’humitat del qual està controlat fins al 75-85%, es troba en l’estat de iogurt agitat o bevent iogurt, abocat al motlle d’aliments i després es col·loca a la màquina d’assecat amb congelació de la qualitat d’aliments Tuofeng per assecat amb congelació de buit. Un cop finalitzat el procés d’assecat congelat, es poden fer blocs de iogurts secats per congelar-se amb sabor de fruita.
En resum, l’aplicació de la tecnologia d’assecat a la congelació de buit a la indústria lletera no només promou la qualitat i la innovació del producte, sinó que també aporta una nova il·luminació per al progrés de la ciència i la tecnologia dels aliments, i assenyala la direcció per al desenvolupament de la tecnologia de processament d’aliments en el futur. El desenvolupament continuat d’aquesta tecnologia promourà encara més el desenvolupament saludable i sostenible de la indústria alimentària, proporcionant als consumidors opcions d’aliments més segurs, nutritius i més convenients.
Si esteu interessats en fer llet seca o teniu dubtes, no dubteuPoseu -vos en contacte amb nosaltres. Com a fabricant professional d’equips d’assecador de congelació, oferim una àmplia gamma de productes, inclòsÚs de la casa assecadora de congelació, Assecador de congelació de tipus de laboratori, assecador de congelació pilotiassecadora de congelació de produccióequipament. Tant si necessiteu equips domèstics com grans equips industrials, podem proporcionar productes i serveis de màxima qualitat per satisfer les vostres necessitats.
Posada: 12 de gener de 2014
