Quan es tracta de les necessitats de conservació dels aliments, hi ha un enfocament creixent a mantenir els aliments frescos i allargar la vida útil. Aquest procés ha de garantir que els ingredients dels aliments no es danyin i que no s'afegeixin productes químics addicionals. Per tant, la tecnologia de liofilització al buit s'ha convertit gradualment en una forma habitual de conservació. La llettecnologia de liofilitzacióés congelar la llet fresca purificada en estat sòlid a baixa temperatura, i després sublimar el gel sòlid directament en un gas en un entorn al buit i, finalment, fer llet de vaca liofilitzada en pols amb un contingut d'aigua no superior a l'1%. Aquest mètode pot retenir completament els diferents nutrients i minerals originals de la llet.
一. tecnologia tradicional vs nova tecnologia de liofilització:
Actualment, hi ha dos mètodes principals d'assecat per a productes lactis: el mètode tradicional d'assecat per polvorització a baixa temperatura i el mètode emergent de liofilització a baixa temperatura. La tecnologia d'assecat per polvorització a baixa temperatura és una tecnologia endarrerida perquè és fàcil destruir la nutrició activa i el processament actual del calostre boví adopta la tecnologia de liofilització.
(1) Tecnologia d'assecat per polvorització a baixa temperatura
Procés d'assecat per polvorització: després de la recollida, refrigeració, transport, emmagatzematge, desgreixatge, pasteurització, assecat per aspersió i altres enllaços de producció, la temperatura de pasteurització i el procés d'assecat per polvorització es manté entre 30 i 70 graus i la temperatura dels factors immunològics i factors de creixement. està per sobre dels 40 graus centígrads durant només uns minuts abans que es perdi l'activitat. Per tant, la taxa de supervivència dels ingredients actius en els productes lactis secs amb aerosol és molt baixa. Fins i tot desaparèixer.
(2) Màquina de liofilització al buit d'aliments Tecnologia de liofilització de baixa temperatura:
La liofilització és una tecnologia que utilitza el principi de la sublimació per assecar-se, que és un procés en què la substància seca es congela ràpidament a baixa temperatura i, a continuació, les molècules d'aigua congelada es sublimen directament al vapor d'aigua que escapen sota l'entorn de buit adequat. . El producte liofilitzat s'anomena liofilitzat
El procés de liofilització a baixa temperatura és: recollir la llet, processar immediatament després del refredament, separar el desgreixatge, l'esterilització, la concentració, la sublimació i l'assecat per congelació, que poden assegurar plenament l'activitat de la immunoglobulina i els nutrients. Aquesta tecnologia de liofilització criogènica més avançada és acollida gradualment pel mercat.
二. Procés de llet liofilitzada:
a. Trieu la llet adequada: Trieu llet fresca, preferiblement sencera, ja que el contingut de greix ajuda a preservar el gust i la textura de la llet. Assegureu-vos que la llet no estigui caducada ni contaminada.
B. Preparar elliofilitzador: Assegureu-vos que l'assecador de congelació estigui net i configurat segons les instruccions del fabricant. L'assecador de congelació s'ha de fer funcionar en un entorn net per evitar la contaminació i les olors.
C. Aboqueu la llet: aboqueu la llet al recipient de la liofilitzadora i aboqueu la quantitat adequada de llet segons la capacitat i les instruccions de la liofilitzadora. No ompliu completament el recipient, deixeu una mica d'espai perquè la llet s'expandeixi.
D. Procés de liofilització: Col·loqueu el recipient a la màquina de liofilització preescalfada i configureu el temps i la temperatura adequats segons les instruccions de la màquina de liofilització. El procés de liofilització pot durar des d'unes poques hores fins a un dia sencer, depenent de la quantitat de llet i del rendiment de la liofilitzadora.
E. Supervisar el procés de liofilització: durant aquest procés, podeu comprovar regularment l'estat de la llet. La llet s'assecarà gradualment i es tornarà sòlida. Un cop la llet estigui completament liofilitzada sense cap humitat, podeu aturar el procés de liofilització.
Acabar la liofilització: un cop la llet estigui completament liofilitzada, apagueu la liofilitzadora i traieu el recipient. Deixeu refredar la llet liofilitzada a temperatura ambient per assegurar-vos que l'interior també estigui sec.
F. Emmagatzemar la llet liofilitzada: emmagatzemar la llet liofilitzada en recipients hermètics o bosses tancades al buit per evitar que entri humitat i aire. Assegureu-vos que el recipient o la bossa estigui sec i etiqueteu-lo amb la data i el contingut de la llet liofilitzada. Emmagatzemeu la llet liofilitzada en un lloc fresc i sec per allargar la seva vida útil.
三. Aplicació de productes lactis
(1) Aplicació de llet:
Com que la temperatura corporal del bestiar és d'uns 39 graus centígrads, la immunoglobulina activa es pot preservar de manera efectiva per sota d'aquesta temperatura. Per sobre dels 40 graus, les immunoglobulines actives del calostre comencen a perdre la seva activitat. Per tant, el control de la temperatura és la clau en la producció de calostre boví.
Actualment, només el procés de liofilització a baixa temperatura és la millor manera de produir calostre, i tot el procés de liofilització es manté a una temperatura baixa, molt per sota dels 39 ° C. El procés d'assecat per polvorització a baixa temperatura es porta a terme a una temperatura de 30 ° C a 70 ° C, i l'activitat dels factors immunitaris i factors de creixement es perdrà completament quan la temperatura sigui superior a 40 ° C durant només uns minuts.
Per tant, els productes lactis liofilitzats com la llet en pols liofilitzada i el calostre boví liofilitzat mantindran una activitat perfecta. En particular, el calostre boví conté de manera natural un gran nombre de nutrients amb diferents activitats fisiològiques, i és un dels recursos alimentaris enriquits pels factors immunitaris de la natura.
(2) Aplicació de llet d'euga:
La llet d'euga és cada cop més popular per la seva excel·lent qualitat i el seu ric valor nutricional. És especialment fàcil de digerir, baix en greixos i ric en minerals i enzims.
En particular, té un alt contingut d'isoenzims i lactoferrina, que és molt adequat per al seu ús en la indústria mèdica. Aquests enzims són antibacterians, així que també ho són
Es diu antibiòtic natural. Per exemple, la llet d'euga es recomana per al tractament d'al·lèrgies, èczemes, malaltia de Crohn, trastorns metabòlics, així com per millorar el sistema immunitari i donar suport al tractament. Es pot utilitzar no només com a aliment, sinó també en cosmètics. La llet d'euga és l'autèntica font de la joventut: conté una gran varietat de proteïnes, aminoàcids, lípids i minerals ideals per alleujar la pell seca, deshidratada i arrugada.
L'ús d'una màquina de liofilització de qualitat alimentària per processar la llet d'euga en pols liofilitzat de llet d'euga es pot transportar a llargues distàncies sense causar pèrdua de valor nutricional. A més, la llet en pols liofilitzada dura més temps i conserva el seu valor nutricional original.
(3) Aplicació de llet de camell:
La llet de camell es coneix com a "platí suau del desert" i "llet de longevitat", i el que és més sorprenent és que hi ha cinc ingredients especials a la llet de camell, coneguts com "factor de longevitat". Es compon de factor d'insulina, factor de creixement semblant a la insulina, proteïna rica de transferència de ferro de la llet, immunoglobulina humana diminuta i enzim líquid. La seva combinació orgànica pot reparar tots els òrgans interns envellits del cos humà en un estat de joventut.
La llet de camell també conté molts elements rars desconeguts que el cos humà necessita amb urgència, una investigació integral, la llet de camell per a la prevenció de malalties humanes, la salut, la longevitat té un valor inestimable. La introducció de la llet de camell al "menjar de la beguda es tracta": complementar el Qi, enfortir els músculs i els ossos, la gent no té gana. La gent es concentra gradualment en la investigació i el desenvolupament de la llet de camell i els seus productes.
La llet de camell és relativament desconeguda per a la majoria de la gent, però a molts països i regions es considera una nutrició insubstituïble. La llet de camell és un aliment molt consumit als països àrabs; A Rússia i Kazakhstan, els metges ho recomanen com a recepta per a pacients febles; A l'Índia, la llet de camell s'utilitza per curar edemes, icterícia, malalties de la melsa, tuberculosi, asma, anèmia i hemorroides; A l'Àfrica, es recomana a les persones amb sida beure llet de camell per reforçar la resistència del cos. Una empresa làctia de camells de Kenya treballa amb l'Institut de Medicina per estudiar el paper que juga la llet de camell en la prevenció de la diabetis i les malalties coronàries.
La llet de camell liofilitzada en pols produïda pel procés de liofilització a baixa temperatura reté els nutrients de la llet de camell en gran mesura, no conté cap additiu alimentari i és la millor llet verda. Conté una gran quantitat de proteïnes de la llet, greix de la llet, lactosa i altres nutrients essencials i una varietat de vitamines, àcids grassos insaturats, minerals i immunoglobulines, lactoferritina, lisozima, insulina i altres substàncies bioactives.
(4) Aplicació de productes lactis compostos preparats per al consum:
Amb el desenvolupament de la tecnologia, cada cop més productes lactis com el iogurt i els blocs de iogurt continuen apareixent i són estimats pels consumidors. Tant si es tracta de iogurt líquid com de bloc de iogurt sòlid, com garantir el seu sabor, sabor i qualitat és un problema que les empreses de processament de lactis no es poden ignorar.
Els blocs de iogurt liofilitzat fets per liofilització al buit a baixa temperatura mitjançant una màquina de liofilització de qualitat alimentària no només conserven l'activitat probiòtica i els nutrients, el sabor i el sabor, sinó que també tenen un paper important en la qualitat i la seguretat. La tecnologia de liofilització criogènica permet "mastegar" el iogurt!
Les partícules cruixents del bloc de iogurt liofilitzat són més grans, mastegar és un so cruixent cruixent. Gran, cremós, dolç i agre, té un bon gust.
Procés de bloc de iogurt amb sabor a fruita liofilitzada: la fruita liofilitzada i el material base de iogurt es vesteixen per separat. El material de base de iogurt, el contingut d'humitat del qual es controla al 75-85%, es troba en estat de iogurt remenat o iogurt per beure, s'aboca al motlle d'aliments i després es col·loca a la màquina de liofilització Tuofeng per a la congelació al buit. assecat. Un cop finalitzat el procés de liofilització, es poden fer blocs de iogurt liofilitzat amb sabor a fruita.
En resum, l'aplicació de la tecnologia de liofilització al buit a la indústria làctia no només promou la qualitat i la innovació del producte, sinó que també aporta una nova il·luminació per al progrés de la ciència i la tecnologia dels aliments i assenyala la direcció per al desenvolupament de la tecnologia de processament d'aliments en el futur. El desenvolupament continuat d'aquesta tecnologia promourà encara més el desenvolupament saludable i sostenible de la indústria alimentària, proporcionant als consumidors opcions d'aliments més segures, més nutritives i més convenients.
Si esteu interessats a fer llet liofilitzada o teniu cap pregunta, no dubteu a fer-hocontacta amb nosaltres. Com a fabricant professional d'equips de liofilització, oferim una àmplia gamma de productes, inclososAssecador de congelació d'ús domèstic, Assecador de congelació tipus laboratori, Liofilitzador pilotiLiofilitzador de produccióequipament. Tant si necessiteu equipament domèstic com equips industrials grans, podem oferir-vos productes i serveis de la màxima qualitat per satisfer les vostres necessitats.
Hora de publicació: 12-gen-2024
