Dolços de congelació de congeladors de congelació

Els caramels secats per congelacions són una opció fantàstica a l’hora de refrigeris portàtils per satisfer la vostra dolça dent! Aquests deliciosos aperitius no només satisfan la vostra dolça dent, sinó que també seran fàcils de portar i convenient per a un estil de vida ocupat. En aquest article, aprofundirem en el tema dels dolços secats a la congelació, des de Skittles fins a Jolly Ranchers, i us donarem instruccions pas a pas sobre com congelar diversos tipus de caramels, portant-vos en un viatge per tastar diferents caramels tradicionals.

Què és l’assecat de congelació?

L’assecat congelat, també conegut com a assecat congelat, és un procés en què les substàncies es congelen i després l’aigua congelada s’elimina per sublimació. La sublimació és una transició directa d’un estat sòlid a un estat de gas sense passar per la fase líquida. Aquesta tècnica elimina l’aigua mantenint l’estructura dels aliments i minimitza els danys a la seva integritat cel·lular.

Beneficis de l’assecat congelat

1, maximitzeu la retenció de color, sabor i nutrients

L’assecat congelat es realitza a temperatures baixes, de manera que és especialment adequat per a moltes substàncies sensibles a la calor, i la pèrdua d’alguns components volàtils en les substàncies és molt petita, que és més adequada per assecar els aliments i conserva completament el color, el sabor i els nutrients originals. Com ara proteïnes, microorganismes, etc., no es sotmeten a desnaturalització ni perden vitalitat biològica.

2, conserveu l’aspecte de menjar fresc

En el procés d’assecat en congelació, no es pot dur a terme el creixement dels microorganismes i l’acció dels enzims, de manera que es poden mantenir les propietats originals; Com que s’asseca en estat congelat, el volum és gairebé inalterat, l’estructura original es manté i no es produeix la concentració.

3, forta rehidratació, a prop de productes frescos

Després de l’assecat congelat, la substància es dissol ràpidament i completament després d’afegir aigua i gairebé immediatament torna a les seves propietats originals.

4, sense cap addició, llarga vida útil

Com que l’assecat es realitza sota un buit, l’oxigen és molt poc, de manera que algunes substàncies fàcilment oxidades estan protegides; La tecnologia d’assecat congelat pot excloure més del 95-99% de l’aigua i, en el cas de la congelació de baixa temperatura, pot inhibir el creixement de microorganismes, de manera que no cal afegir additius químics, de manera que el producte es pugui conservar durant molt de temps després d’assecar-se sense deteriorament

Què és el caramel secat a la congelació?

Els caramels secats per congelacions són un dolç que elimina la humitat mitjançant un procés d’assecat per congelacions. El procés consisteix en congelar els dolços, després baixar la pressió a la cambra i escalfar -lo, cosa que fa que els cristalls de gel sublimin (de sòlid al vapor) i les molècules d’aigua s’evaporin. Això deixa una textura lleugera i cruixent. Els caramels assecats a la congelació resultants es poden utilitzar com a toppings per a postres, gelats o aperitius, també són populars entre els astronautes i sovint tenen atractiu visual i encant únic.

Com fer dolços secats per congelacions

Pas 1: Prepareu els dolços

Prepareu els dolços que vulgueu congelar. Podria ser qualsevol tipus de caramels, com ara caramels durs, gomets, barres de caramels, etc. Assegureu-vos que estiguin envasats individualment o que s’han separat per a la manipulació quan s’assequin al congelat.

Pas 2: Prepareu l'assecadora de congelació

Poseu l’assecador de congelació per assegurar la temperatura i la pressió adequades. Segons el tipus de caramels i el model de màquina, és possible que calgui ajustar la configuració de la temperatura i del temps. En general, trieu una temperatura baixa i un temps adequat per assegurar -vos que els dolços s’assequin a fons.

Pas 3: organitzeu els dolços

Col·loqueu els caramels preparats a la safata de l’assecadora de congelació (tenim una selecció de safates de 4/6/8). Assegureu-vos que hi hagi prou espai entre ells perquè els dolços puguin dissipar la calor i mantenir-se en les millors condicions durant el procés d’assecat amb congelació.

Pas 4: Inicieu el procés d'assecat de congelació

Després de carregar els dolços a la safata, apagueu l’assecadora de congelació i comenceu el procés d’assecat per congelació. La màquina iniciarà un cicle d’assecat congelat, que sol trigar diverses hores a completar-se. Durant aquest temps, la humitat dels dolços canviarà de l’estat congelat a un estat gasós i s’eliminarà del contenidor.

Pas 5: comproveu i recopileu

Després de completar el procés d’assecat per congelació, heu de comprovar els caramels per assegurar-vos que s’assequen completament. Això pot trigar un temps, segons el tipus de caramels utilitzats i les capacitats de la màquina. Un cop els dolços han arribat al seu estat ideal, es pot eliminar i emmagatzemar.