Si alguna cosa ens ha ensenyat la vida durant una pandèmia global, és que és una bona idea mantenir alguns aliments no peribles a casa en cas d'apagades a tot el país (o desastres naturals relacionats amb el canvi climàtic).És una sensació reconfortant quan pots mantenir-te en moments difícils.Una de les millors maneres de conservar els aliments durant molt de temps és la liofilització, i no cal esperar a la fi del món per gaudir dels aliments liofilitzats.
Com que la liofilització conserva tots els sabors i nutrients mentre (òbviament) elimina tota l'aigua, utilitzar fruites i verdures liofilitzades tant en plats dolços com salats té més sentit del que podríeu pensar.Conservar i deshidratar els aliments sense congelar afecta el gust dels aliments, canvia de color i redueix el valor nutricional a la meitat aproximadament.Els aliments liofilitzats, en canvi, conserven el seu valor nutricional i es poden emmagatzemar fins a 25 anys a la nevera, rebost o soterrani.Són lleugers i fàcils de transportar per a menjars fàcils d'acampar o subministraments d'aliments d'emergència.
Abans de la liofilització, trieu sempre els productes més frescos.Rentar els aliments per eliminar partícules, brutícia i contaminants.A continuació, talleu el menjar a trossos petits o grans per facilitar l'eliminació de l'aigua.Tanmateix, podeu congelar aliments cuinats secs.
Un cop el menjar estigui llest, podeu començar el procés de liofilització.Hem recopilat alguns dels mètodes més populars per liofilitzar aliments.
Si us podeu permetre un assecador de congelació, aquesta és una bona opció dissenyada específicament per a la liofilització.Hi ha moltes opcions, així que assegureu-vos de triar un assecador assequible.L'avantatge d'aquests assecadors és que estan equipats amb diverses safates per emmagatzemar diferents productes.
Les neveres domèstiques faciliten la vida a aquells que volen sublimar els aliments per primera vegada.Aquesta és la millor opció si teniu un congelador.Però la vostra nevera domèstica normal encara funcionarà.
Pas 3: Emmagatzemeu els aliments a la nevera fins que estiguin completament liofilitzats, que és de 2 a 3 setmanes.
Pas 4: Quan s'hagi completat el procés, envaseu-lo en una bossa hermètica i guardeu-lo a la nevera o al rebost.
Utilitzar gel sec és molt més ràpid que utilitzar un congelador.Això es deu al fet que el gel sec evapora ràpidament la humitat dels aliments.
Tot i que aquest és el mètode més eficient, també és el més car.Necessiteu una cambra de buit especial per a productes de liofilització.Aquestes cambres estan dissenyades per accelerar el procés de liofilització.
1. Puc congelar aliments secs a casa?Sí, pots congelar aliments secs a casa si saps com.Podeu congelar aliments secs amb un congelador, un congelador, gel sec o un congelador al buit.Simplement seguiu les instruccions anteriors per sublimar els productes per a un ús posterior.La liofilització a casa és molt més barat que utilitzar un servei comercial.Si aquesta és la vostra primera experiència amb aliments liofilitzats, comenceu amb aliments senzills com pomes, plàtans i baies.Les verdures com els pebrots i el bròquil també són excel·lents per entrenar, i quan estigueu segurs dels resultats, podeu provar altres tipus d'aliments.Recordeu que els aliments ben congelats no canvien de color.
2. Quant de temps triguen a congelar els aliments secs?La liofilització dels aliments pot trigar entre 20 hores i un mes, depenent del mètode que utilitzeu.A més, depèn del tipus d'aliment que vulgueu congelar.Per exemple, aliments com el blat de moro, la carn i els pèsols s'assequen ràpidament, mentre que les síndries i les carabasses triguen més temps.El gruix de la llesca d'aliment també afecta el temps de liofilització.Si teniu un assecador de congelació, trigarà entre 20 i 40 hores.Però aquest equip de liofilització és bastant car per a ús domèstic.Els assecadors més eficients costen entre 2.000 i 5.000 dòlars, però hi ha opcions per menys de 2.000 dòlars.L'ús d'una nevera estàndard és l'opció més barata, però els aliments poden trigar fins a un mes a congelar-se correctament.L'ús de gel sec també és una opció ràpida, però requereix més esforç que utilitzar un congelador estàndard.
3. Quins productes no s'han de liofilitzar?Aquest mètode de conservació dels aliments és ideal per a verdures i fruites, però no es limita a ells.També podeu congelar postres secs, carns, productes lactis i delicatessen.Tanmateix, alguns aliments no es poden liofilitzar.Aquests inclouen mantega, mel, melmelades, xarops, xocolata real i mantega de cacauet.
4. Com congelar fruita sense màquina a casa?Si no teniu un assecador de congelació, la majoria dels propietaris poden comprar una nevera domèstica i gel sec.Assegureu-vos de seguir les instruccions que hem descrit anteriorment per utilitzar aquests mètodes per congelar aliments secs.Quan utilitzeu aquests mètodes, assegureu-vos de comprovar els productes abans d'emmagatzemar-los.
5. Com hidratar els productes liofilitzats?Tot i que alguns aliments liofilitzats es poden menjar congelats, d'altres, com les carns i les verdures, s'han de rehidratar primer.Simplement poseu la carn en aigua tèbia o calenta per rehidratar-la: trigarà uns minuts.Per a les verdures, simplement podeu ruixar amb aigua.Per descomptat, també pots menjar-los nets.
La batedora KitchenAid és sovint un símbol d'estat per al cuiner de casa.Els seus bells colors brillen i gairebé tothom sent la necessitat de mostrar-los al taulell en lloc d'amagar-los a l'armari.Avui, amb els accessoris adequats, una batedora KitchenAid pot fer gairebé tot, des de fer gelats, enrotllar i tallar pasta fins a picar carn.Continueu llegint per esbrinar com picar carn amb la batedora de peu KitchenAid.
Les carns a base de plantes i la bogeria dels aliments verds arribaran a punt màxim el 2021. Des de la col·laboració del famós xef Tom Colicchio amb Miati fins a la guia vegana de The Handbook per al desembre, el món culinari sempre està en sintonia amb els temps.
Segurament hi haurà més productes vegetals i embalatges sostenibles per envasar-los aquest any, ja que fem tot el possible per salvar el nostre planeta.També hem vist menys porcions de tot, donant lloc a menús més curts, però més temps per a la creativitat i la infusió.
Les guerres, les economies inestables, les pandèmies i el canvi climàtic semblen interminables.El dèficit de la cadena de subministrament resultant ha repercutit en tot, donant lloc a un gran endarreriment de béns com electrodomèstics i fusta i preus més elevats per a coses com el pa i la gasolina.Això va interrompre el nostre subministrament de xampany i ara és el torn de Sriracha.
Guia essencial per als homes Aquesta guia és senzilla: mostrem als homes com portar una vida més activa.Com el seu nom indica, oferim un conjunt de guies professionals que cobreixen una àmplia gamma de temes, com ara moda, alimentació, begudes, viatges i bellesa.No us dictem, no us dictem.Només estem aquí per aportar autenticitat i comprensió a tot per enriquir la nostra vida masculina diària.
Hora de publicació: 18-agost-2023
