Els espinacs tenen un alt contingut d’humitat i una intensa activitat de respiració, cosa que dificulta l’emmagatzematge fins i tot a temperatures baixes. La tecnologia de congelació congelada ho aborda convertint l’aigua en espinacs en cristalls de gel, que després es sublimen al buit per aconseguir una conservació a llarg termini. Els espinacs assecats a congelació conserva el seu color original, components nutricionals i és fàcil de processar, emmagatzemar i transportar, millorant significativament el seu valor comercial. Utilitzar"Tots dos"FreezeDcargolPer al processament d’espinacs no només estén la vida útil, sinó que també conserva la qualitat nutricional, complint les necessitats d’aplicació diverses.
Flux de procés d’assecat congelat
1. Raw Pretractament de materials
Seleccioneu els espinacs frescos i tendres amb fulles grans, descartant les fulles grogues, malaltes o danyades per insectes. Netegeu els espinacs seleccionats en un dipòsit de rentat de bombolles per eliminar el sòl i les impureses. Escorreu les aigües superficials, tallats en segments d'1 cm amb un tallador de verdures i Blanch en aigua calenta de 80 a 85 ° C durant 1-2 minuts. La blanqueig inactiva els enzims oxidants per preservar el color i els nutrients, elimina els microorganismes superficials i els ous d’insectes, elimina l’aire dels teixits, redueix la pèrdua de vitamina i carotenoides i descompon la cera superficial per millorar l’eliminació de la humitat. Després de blanquejar, refredeu immediatament els espinacs en aigua freda a temperatura ambient per mantenir la cruixent.
2.Cool i pre-congelació
Les gotes d’aigua de superfície residuals post-refrigeració poden causar l’agrupament durant la congelació, dificultant l’assecat. Retireu les gotes amb una màquina de desaparició vibrant o assecat a l’aire, i després esteneu els espinacs uniformement sobre safates d’acer inoxidable a un gruix de 20 a 25 mm. Durant l’assecat congelat, la calor es transfereix cap a l’interior per la capa d’assecat mentre el vapor s’escapa cap a l’exterior. El gruix excessiu condueix a un assecat desigual, mentre que insuficient gruix arrisca la fusió parcial, la pèrdua de sabor i la degradació de nutrients.
3.Vacuum Congelament assecat
Col·loqueu els espinacs en un assecador de congelació de laboratori. Comenceu amb la congelació prèvia a -45 ° C durant ~ 6 hores per assegurar la congelació interna completa. Continueu a l’assecat de congelació al buit, on els cristalls de gel sublimen en vapor sota pressió reduïda i escalfament controlat. La trampa freda de l’assecadora de la congelació capta vapor sublimat per evitar la recondensació.
4. Processament i envasos de POST
Després d’assecar -se, realitzeu controls de qualitat (per exemple, cribratge, classificació) i paquet mitjançant segellat de buit o rentat de nitrogen per evitar l’oxidació i l’absorció d’humitat. Els espinacs assecats a la congelació envasats es poden emmagatzemar a llarg termini a temperatura ambient, facilitant el transport i les vendes.
Avantatges clau dels espinacs secats per congelar (demostrats per tots dos assecadors de congelació):
Retenció de nutrients:Preserva de manera eficaç vitamines i minerals.
Recuperació de textures:Rehidrata a una textura gairebé fresca.
Vida estesa de prestatgeries:Estable durant anys en condicions ambientals.
Eficiència del transport:Lleuger i compacte.
Consideracions crítiques de "tots dos":
1. Importància de la canalització:
Els espinacs segmentats (fulles, tiges, arrels) varia en el contingut de densitat i humitat. Realitzeu "homogeneïtzació" durant la fase d'assecat de desorció final per garantir una distribució uniforme de la humitat, evitant que els problemes de qualitat s'assequin desiguals.
2. Requisits d'emmagatzematge i emmagatzematge:
Els espinacs secats per congelació són altament higroscòpics. Paquet en entorns amb <35% d’humitat relativa. Guardeu -vos en magatzems nets i foscos i nets amb un 30-40% d’humitat per evitar l’absorció i la degradació de la humitat.
L’assecat en congelació de congelacions resol els reptes de la perisabilitat d’espinacs alhora que augmenta el seu potencial de valor afegit. Les famílies o les empreses que busquen solucions seques en congelació són benvingudes a col·laborar amb "tots dos" assecat per a la preservació avançada i la garantia de qualitat.
Si esteu interessats en el nostre Màquina de congelar -se a l'assecadorao tingueu dubtes, no dubteu a fer -ho Poseu -vos en contacte amb nosaltres. Com a fabricant professional de la màquina d’assecador de congelacions, oferim una varietat d’especificacions, inclosos models de llar, laboratori, pilot i producció. Tant si necessiteu equips per a ús domèstic com equips industrials a gran escala, us podem proporcionar productes i serveis de màxima qualitat.
Post Horari: 06 de març de 2025
