A mesura que s’intensifiquen les interrupcions de la cadena de subministrament global i les preocupacions de seguretat alimentària, la carn seca a la congelació s’ha convertit en una elecció cada cop més popular entre els consumidors. La tecnologia d’assecat al congelat té un paper crucial en aquest procés eliminant de manera eficient la humitat de la carn, ampliant significativament la seva vida útil mantenint els seus nutrients i sabor originals. Avui, ja sigui per a subministraments d’aliments d’emergència, aventures a l’aire lliure o el mercat d’aliments sanitaris, la demanda de carn seca en congelació augmenta ràpidament. L'adopció generalitzada deAssecadora de congelacióha facilitat la producció, proporcionant a les empreses noves oportunitats per satisfer aquesta creixent demanda del mercat.
一. Què és la tecnologia de congelació congelada?
1. Principi de congelació de buit:
L’assecat de congelació al buit és un mètode que consisteix en congelar substàncies que contenen aigua en estat sòlid i després sublimar l’aigua del sòlid a gas, eliminant així la humitat i preservant la substància.
2. Els tipus de carn seca de congelació inclouen:
Carn de vedella: Alt en proteïnes amb molt de gust.
Pollastre: Baix en greixos, ideal per a dietes saludables.
Carn de porc: Ric en sabor, popular per a menjars a l'aire lliure.
Peix i marisc: Com ara salmó i tonyina, conservar sabor i nutrients frescos.
Carn de congelació per a mascotes: Com la vedella i el pollastre, que s’utilitzen en menjar per a mascotes.
3. Passos de fàbrica:
Etapa de preparació:
Seleccioneu carn fresca i de gran qualitat per assecat al congelat. Talleu -lo en mides adequades per assegurar el processament uniforme durant la congelació i l’assecat.
Etapa de congelació:
Congeleu ràpidament la carn preparada a -40 ° C o inferior. Aquest procés ajuda a formar cristalls de gel més petits, reduint els danys a la carn i el bloqueig en el seu contingut nutricional.
Assecat inicial (sublimació):
En un entorn de buit, els cristalls de gel sublimen directament al vapor d’aigua sense passar per l’estat líquid. Aquest procés elimina al voltant del 90-95% de la humitat. Aquesta etapa es realitza normalment a baixes temperatures i pressions per mantenir el sabor i la textura de la carn.
Assecat secundari:
Després de l’assecat inicial, pot ser que una petita quantitat d’humitat romangui a la carn. Al augmentar la temperatura (generalment entre 20-50 ° C), la humitat restant s’elimina, aconseguint un contingut d’humitat ideal d’uns 1-5%. Aquest pas ajuda a estendre la vida útil de la carn i impedeix el creixement del motlle i dels bacteris.
Embalatge i emmagatzematge:
Finalment, la carn seca en congelació s’envasa en un entorn de baix oxigen sense aigua per evitar que la humitat i l’aire es tornin a entrar. Aquest procés garanteix una llarga vida útil i un bon sabor per a la carn seca.
二. Quins avantatges té els productes carnis secs de congelació?
· Llarga vida útil:
La carn seca en congelació es pot guardar normalment durant diversos anys, cosa que la fa adequada per a l’emmagatzematge i l’ús d’emergència a llarg termini, reduint així els residus d’aliments.
· Retenció nutricional:
El procés d’assecat per congelacions conserva eficaçment el contingut nutricional de la carn, cosa que la converteix en una excel·lent elecció per als consumidors conscients de la salut.
· CONFORMIENCIA:
La carn seca en congelació es pot rehidratar fàcilment amb aigua, cosa que la fa convenient per a estils de vida moderns ocupats, especialment per a viatges i acampar.
· Sabor i textura:
La carn seca en congelació manté la seva textura i sabor originals, proporcionant una experiència gastronòmica propera a la de la carn fresca.
· Seguretat i sense additius:
El procés d’assecat al congelat minimitza la manipulació i l’addició de conservants a la carn, garantint que es mantingui natural i segur per al consum.
三. Escenaris aplicables per a productes carnis secs de congelació
Preparació d’emergència:Ideal per a l’emmagatzematge a llarg termini a causa de la seva vida útil estesa, cosa que la fa adequada per a kits de supervivència.
Activitats a l'aire lliure:Lleuger i no requereix cap refrigeració, és perfecte per a campistes i excursionistes.
Viatge:Ofereix menjars còmodes i nutritius per als viatgers, especialment en zones remotes sense instal·lacions de cuina.
Alleujament militar i desastre:S'utilitza habitualment en racions militars i paquets d'alleujament de desastres per assegurar el subministrament nutricional.
Emmagatzematge a llarg termini:Ideal per a preparadors que busquen mantenir un subministrament d’aliments estables al llarg del temps.
Servei d'aliments:Els restaurants utilitzen carn seca en congelació per millorar els sabors en els plats evitant els conservants.
四. El futur dels productes carnis secats a la congelació
Demanda creixent d’aliments de conveniència: Com que els consumidors busquen cada cop més opcions de menjars convenients i preparades per menjar, els productes carnis secs per congelació estan ben posicionats per satisfer aquesta demanda. La seva naturalesa i la seva facilitat de preparació els fan atractius per a estils de vida i activitats a l'aire lliure.
Enfocament de salut i nutrició: Amb una consciència creixent sobre la salut i el benestar, més consumidors busquen opcions d'aliments nutritius sense additius. Les carns seques en congelació conserven gran part del seu valor nutritiu, apel·lant a persones i esportistes conscients de la salut que busquen dietes riques en proteïnes.
Sostenibilitat i seguretat alimentària: La necessitat de fonts alimentàries sostenibles és cada cop més important, sobretot a la llum del canvi climàtic i les interrupcions de la cadena de subministrament d’aliments. L’assecat congelat ajuda a estendre la vida útil de la carn sense refrigeració, contribuint a la seguretat alimentària.
Innovació en sabor i varietat: A mesura que els fabricants desenvolupen nous sabors i tipus de productes carnis secats per congelar, els consumidors tindran més opcions per triar. Aquesta innovació pot atraure una audiència més àmplia i millorar l’interès dels consumidors.
Expansió en vendes al detall i en línia: El creixement del comerç electrònic i els minoristes d’aliments especialitzats és probable que els productes carnis secats per congelar-se són més accessibles als consumidors. Les plataformes en línia permeten que les marques nínxol arribin a un públic més ampli, impulsant el creixement del mercat.
Si esteu interessats en la nostra màquina d'assecador de congelació o teniu cap pregunta, no dubteuPoseu -vos en contacte amb nosaltres. Com a fabricant professional de la màquina d’assecador de congelacions, oferim una varietat d’especificacions, inclosos models de llar, laboratori, pilot i producció. Tant si necessiteu equips per a ús domèstic com equips industrials a gran escala, us podem proporcionar productes i serveis de màxima qualitat.
Posada: el 16-2024 d'octubre de 2014
