Amb la creixent demanda d’alta qualitat del producte i retenció de nutrients a la indústria alimentària, les tecnologies tradicionals de deshidratació mostren gradualment les seves limitacions, sobretot quan es tracta d’aliments sensibles a la temperatura. En canvi, la tecnologia d’assecat al congelat, amb el seu principi de treball únic, s’ha convertit gradualment en la solució preferida en el camp de deshidratació d’aliments. En comparació amb els mètodes tradicionals com l’assecat d’aire calent i l’assecat al buit, aFreezeDcargolPot preservar millor els nutrients originals, el color i el gust dels aliments, alhora que manté eficaçment la seva forma i estructura, complint els alts estàndards de salut i qualitat dels consumidors moderns.
Principi de treball:
Deshidratador d’aliments: un deshidratador d’aliments elimina la humitat dels aliments mitjançant mètodes com la calefacció o la ventilació. Els tipus comuns inclouen assecat aire calent i assecat al buit. Per exemple, un deshidratador d’aire calent accelera l’evaporació de la humitat de la superfície dels aliments circulant l’aire escalfat, mentre que un deshidratador de buit baixa la pressió per reduir el punt d’aigua bullent, facilitant l’evaporació de la humitat.
Assecador de congelació: el menjar es congela per sota del punt de congelació, fent que la seva humitat formi cristalls de gel. A continuació, en un entorn de buit, la calor s’aplica per sublim directament els cristalls de gel en vapor d’aigua, deshidratant així els aliments. Aquest procés ajuda a preservar els nutrients, el color i el gust dels aliments en la major mesura possible.
Efecte de deshidratació:
Deshidratador d'aliments: Si bé un deshidratador d'aliments sol eliminar la major part de la humitat dels aliments, de vegades pot afectar la textura, el gust i el valor nutritiu dels aliments. Per exemple, l’assecat d’aire calent pot fer que el menjar es faci dur i es poden perdre alguns nutrients a causa de les temperatures elevades.
Assecador de congelació: ja que el procés d’assecat es produeix a baixes temperatures, ajuda a retenir la forma, la textura, el contingut nutricional i el sabor originals dels aliments. Els aliments secats a la congelació solen tenir una estructura porosa, cosa que els fa més fàcils de rehidratar.
Aliments adequats:
Deshidratador d’aliments: els deshidratadors d’aliments són adequats per deshidratar una varietat d’aliments, com ara fruites, verdures, carn i peix. Els productes comuns elaborats amb un deshidratador inclouen fruites seques, xips de verdures i sacsejades.
Assecador de congelació: els assecadors de congelació s’utilitzen habitualment per a productes alimentaris d’alta qualitat, com ara suplements de salut premium, medicaments tradicionals xinesos i aliments especials. Els exemples són rodanxes de fruita seca, cafè i productes niu d’ocells.
Cost i eficiència dels equips:
Deshidratador d’aliments: els deshidratadors d’aliments són relativament barats, fàcils d’operar i s’assequen ràpidament. Tanmateix, és possible que no siguin adequats per a aliments sensibles a la temperatura.
Assecador de congelació: les assecadores de congelació són més cares, amb un funcionament i un manteniment més complexos. Tot i això, malgrat el temps d’assecat més llarg, poden produir aliments deshidratats d’alta qualitat, oferint avantatges en determinats camps especialitzats que són insubstituïbles per altres mètodes.
Conclusió:
En conclusió, si el cost i l’eficiència són les principals preocupacions i els requisits de qualitat dels aliments no són especialment elevats, un deshidratador d’aliments és una bona opció. Tanmateix, si busqueu menjar deshidratat d’alta qualitat i poseu un èmfasi més gran en la conservació de nutrients i sabor, el"Tots dos"FreezeDcargolés l’opció més adequada.
Posada Posada: 13-2024 de desembre
