Tot i que els mètodes tradicionals de preparació del te conserven el sabor original de les fulles de te, el procés és relativament feixuc i té dificultats per satisfer les demandes dels estils de vida accelerats. En conseqüència, el te instantani ha guanyat una popularitat creixent al mercat com a beguda convenient. La tecnologia d'assecat per congelació al buit, capaç de retenir al màxim el color, l'aroma i els components nutricionals originals de les matèries primeres, s'ha convertit en una opció ideal per produir te instantani en pols d'alta qualitat.
El procés de liofilització al buit implica la precongelació del material i després l'eliminació de la humitat sublimant el gel directament en vapor en condicions de buit. Aquest mètode, dut a terme a baixes temperatures, evita la degradació tèrmica de les substàncies sensibles a la calor, garantint la preservació de l'activitat biològica i les propietats fisicoquímiques. En comparació amb l'assecat per polvorització tradicional, la liofilització al buit produeix productes més propers al seu estat natural, amb propietats de solubilitat i rehidratació superiors.
Avantatges de la liofilització al buit en la producció de te instantani (resumits per "AMBDUES"):
1. Preservació del sabor del teEl procés a baixa temperatura evita eficaçment la pèrdua de compostos aromàtics volàtils, garantint que el te instantani en pols conservi la seva rica fragància.
2. Protecció dels nutrientsEl te conté abundants compostos polifenòlics, aminoàcids i oligoelements beneficiosos. La liofilització aconsegueix una deshidratació eficient sense danyar aquests components sensibles, preservant el valor nutricional del te.
3. Qualitats sensorials milloradesLa pols de te liofilitzada presenta partícules fines i uniformes, una coloració natural i evita l'enfosquiment comú en l'assecat convencional. La seva estructura porosa permet una dissolució instantània sense residus, millorant l'experiència del consumidor.
4. Vida útil estesaEl te instantani liofilitzat conté una humitat mínima, resisteix l'absorció d'humitat i el creixement de floridura, i manté la qualitat durant l'emmagatzematge a llarg termini a temperatura ambient.
Optimització dels paràmetres de liofilització per a te instantani:
Per aconseguir te instantani en pols d'alta qualitat, els paràmetres crítics del procés s'han de dissenyar i optimitzar meticulosament:
Condicions d'extraccióLa temperatura (per exemple, 100 °C), la durada (per exemple, 30 minuts) i els cicles d'extracció influeixen significativament en la qualitat del licor de te. Els estudis mostren que una extracció optimitzada augmenta el rendiment d'ingredients actius com els polifenols del te.
Temperatura de precongelacióNormalment s'estableix al voltant de -40 °C per garantir la formació completa de cristalls de gel, establint les bases per a una sublimació eficient.
Control de la velocitat d'assecatL'escalfament gradual preserva l'estabilitat de l'estructura del producte. Un escalfament ràpid o lent pot comprometre la qualitat.
Temperatura de la trampa freda i nivell de buitUna trampa de fred per sota de -75 °C i un buit ≤5 Pa milloren l'eficiència de la deshumidificació i escurcen el temps d'assecat.
Perspectiva de "TOTS DOS":
La liofilització al buit no només eleva la qualitat del te instantani, sinó que també amplia les seves aplicacions, com ara la seva incorporació a ingredients alimentaris funcionals per a aperitius, begudes i fins i tot productes per a la cura de la pell. Aquesta tecnologia també permet a les pimes entrar al mercat del te instantani, impulsant la modernització industrial i la innovació tecnològica. En una era que exigeix alts estàndards alimentaris,"TOTS DOS"FremenarDsègol—adaptats als requisits premium— s'adopten àmpliament. Poseu-vos en contacte amb nosaltres per a més oportunitats de col·laboració.
Si esteu interessats en el nostreMàquina liofilitzadorao si teniu cap pregunta, no dubteu aContacta amb nosaltresCom a fabricant professional de liofilitzadores, oferim una varietat d'especificacions, incloent-hi models domèstics, de laboratori, pilot i de producció. Tant si necessiteu equips per a ús domèstic com equips industrials a gran escala, us podem oferir productes i serveis de la més alta qualitat.
Data de publicació: 10 de març de 2025
