Els aliments liofilitzats, també coneguts com a aliments FD (Freeze Dried), tenen l'avantatge de mantenir la seva frescor i contingut nutricional, i es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant més de 5 anys sense conservants. A causa del seu pes mitjà a més de la major part de l'aigua, amb un pes lleuger, fàcil de transportar i altres avantatges, els aliments liofilitzats també han començat a entrar a la vida quotidiana de la gent, convertint-se en un aliment saludable d'oci convenient.
Com que el producte acabat és lleuger i fàcil de transportar, els aliments liofilitzats també han començat a entrar a la vida quotidiana de la gent i s'han convertit en un aliment convenient i saludable per a l'oci. La demanda d'aliments liofilitzats està creixent exponencialment a tot el món.
Congelació gran d'aliments assecador màquina és l'abreviatura de màquina de liofilització al buit per a aliments, la tecnologia de liofilització d'aliments es va originar a la dècada de 1930 i l'actual màquina de liofilització d'aliments s'ha convertit en un equip d'assecat important per al processament profund d'aliments.
Principi de liofilització d'aliments: basat en la coexistència i conversió de líquid, sòlid i gas en tres estats de fase aquosa a diferents temperatures i estats de buit, la substància alimentària que conté aigua es congela primer a un estat sòlid i, a continuació, sota un cert grau de buit, l'aigua que conté es sublima directament d'un estat sòlid a un estat gasós, per tal d'eliminar l'aigua per preservar el mètode alimentari.
La unitat de liofilització d'aliments consta d'un cos de contenidor de liofilització, una unitat de refrigeració, una unitat de buit, una unitat de cicle, una unitat de control elèctric, etc.
Fem una ullada als avantatges d'utilitzar una liofilitzadora d'aliments gran per liofilitzar aliments:
1, els aliments s'han assecat a baixes temperatures i es poden protegir els components sensibles a la calor de les substàncies alimentàries, com ara proteïnes, microorganismes i altres ingredients bioactius.
2, assecant a baixes temperatures, la pèrdua d'alguns components volàtils de la substància és menor.
3, assecant-se a baixes temperatures, el creixement de microorganismes i el paper dels enzims gairebé s'aturen, de manera que el material manté al màxim les propietats originals.
4, l'assecat es duu a terme en un estat deficient en oxigen al buit i es redueix la destrucció d'alguns components fàcilment oxidables dels aliments.
5, la màquina gran de liofilització d'aliments és un assecat per sublimació, després de la sublimació de l'aigua, el material alimentari roman a la plataforma de gel congelat, el volum gairebé no canvia després de l'assecat, és solt i porós esponjós, la superfície interna és gran, bona rehidratació.
6, la liofilització d'aliments pot excloure del 95% al 99% de l'aigua, de manera que el material alimentari sec es pot conservar durant molt de temps.
Data de publicació: 05-08-2024
