Com a refrigeri tradicional xinès, els falcons confitats són estimats pel seu sabor dolç i amarg. Fabricats tradicionalment amb arwthorns frescos, que no són fàcils d’emmagatzemar i que són limitats estacionalment, els mètodes de processament convencionals sovint condueixen a pèrdues de nutrients. L’arribada dels Hawthorns secats a Freeze ha obert noves vies per al processament i la utilització de Hawthorns, cosa que ens permet gaudir d’aquesta delicadesa i els seus beneficis per a la salut durant tot l’any.
El procés de fabricació de falcons secats en congelació és similar al d’altres fruits secats a la congelació, però requereix ajustaments en funció de les característiques dels arwthorns. Per exemple, fruites com les pomes i les peres que s’oxiden fàcilment i el decolor necessiten un tractament de protecció del color, mentre que fruites com les maduixes i els nabius requereixen l’eliminació de les seves tiges. Els falcons han de retirar els nuclis amb un corer o manualment abans de l’assecat. A més, el gruix de les rodanxes de fruita afecta l'eficiència de l'assecat congelat i la textura del producte final. Per tant, la mida, el contingut d’aigua i l’estructura de diferents fruites donen com a resultat diferents temps d’assecat de congelació.
Fer falcons secs de congelació:
1.Processament:Seleccioneu Hairs frescos, madurs i lliures de malalties. Netegeu la brutícia de la superfície i les impureses amb aigua, traieu els nuclis i talleu -los o manteniu -los sencers.
2. Congelació:Col·loqueu les rodanxes de Hawthorn preprocessades al congelador del congelador i congeleu -les ràpidament a una temperatura baixa de -30 ° C a -40 ° C per formar cristalls de gel fins dins dels Hawthorns.
3. Vacuum Assecat:Transferiu les rodanxes de Hawthorn de forma ràpida a la cambra d'assecat del congelat. Sota el buit, la calor s’aplica per sublimar els cristalls de gel directament al vapor d’aigua, que després s’expulsa, donant lloc a rodanxes de brossa seca seca.
4.Packing:Segelleu les rodanxes de Hawthorn assecat al congelat en els envasos per evitar la humitat i l’oxidació, ampliant la seva vida útil.
Avantatges dels arwthorns secats a la congelació:
1. Límits estacionals de respiració:Els arwthorns secats per congelacions tenen un baix contingut d’humitat i són menys propensos al malbaratament. Quan es tanquen, es poden subministrar durant tot l'any, sense afectar-se per canvis estacionals, mantenint nutrients com la vitamina C i els flavonoides, i bloquejant el color natural i el sabor dolç dels arwthorns.
2. Textura crispy, sabor únic:La pèrdua d’humitat en els arwthorns secats a la congelació crea una estructura porosa i solta, donant lloc a una textura cruixent. A causa de la superfície seca dels arcs secs de congelació, la fabricació de falcons confitats requereix ajustar la concentració i la temperatura del xarop o rehidratar lleugerament els arwthorns secats a la congelació, donant lloc a una textura més cruixent en comparació amb els falcons confitats tradicionals.
3. Aplicacions Diverse:Els arcs secs secs es poden menjar directament, combinats amb altres fruites i flors per fer te de fruita seca congelada, posar-se en pols per coure, sucar i filtrar per fer begudes sòlides o, fins i tot, tenir els seus ingredients actius extrets per produir productes de salut com càpsules i tauletes. Així, l’aplicació de la tecnologia d’assecat per congelacions ofereix més possibilitats per al processament diversificat dels arwthorns.
Si esteu interessats en el nostreMàquina de congelar -se a l'assecadorao tingueu dubtes, no dubteu a fer -ho Poseu -vos en contacte amb nosaltres. Com a fabricant professional de la màquina d’assecador de congelacions, oferim una varietat d’especificacions, inclosos models de llar, laboratori, pilot i producció. Tant si necessiteu equips per a ús domèstic com equips industrials a gran escala, us podem proporcionar productes i serveis de màxima qualitat.
Posada Posada: 26-26-2025 de febrer
