L'alimentació és una part essencial de la supervivència humana. Tanmateix, a la vida diària, de vegades ens trobem amb excedents d'aliments o amb ganes de canviar la textura dels aliments. En aquests casos, els mètodes de conservació dels aliments esdevenen crucials. Funcionen com per art de màgia, conservant temporalment la frescor i la delicia per a un futur gaudi. Dos mètodes utilitzats habitualment són la deshidratació i la liofilització. Quines diferències hi ha entre aquests dos mètodes? Com es preparen els fruits secs? Aquest és el tema d'aquest article.
Deshidratació:
Hi ha diversos mètodes per aconseguir la deshidratació de les fruites. Podeu assecar els fruits a l'aire sota la llum del sol, permetent que la humitat s'evapori de manera natural. Alternativament, podeu utilitzar un deshidratador o un forn per eliminar la humitat mecànicament. Aquests mètodes generalment impliquen l'aplicació de calor per eliminar el màxim contingut d'aigua dels fruits. L'avantatge d'aquest procés és que no s'afegeix cap producte químic.
Liofilització:
Quan es tracta de la liofilització, també implica la deshidratació de les fruites. No obstant això, el procés és lleugerament diferent. En la liofilització, primer es congelen els fruits i després s'extreu el contingut d'aigua mitjançant un buit. Un cop finalitzat aquest procés, s'aplica calor mentre les fruites congelades es descongelen i el buit extreu l'aigua contínuament. El resultat són fruites cruixents amb un sabor semblant a les originals.
Ara que tenim una comprensió bàsica dels diferents mètodes de conservar i deshidratar les fruites, parlem de les seves diferències. Primer parlarem de les diferències de textura, després de les diferències de sabor i, finalment, de les diferències de vida útil.
Resum:
Pel que fa a la textura, les fruites deshidratades són més masticables, mentre quecongelar fruits secssón cruixents. Pel que fa al sabor,congelar aliments secsconserva una pèrdua mínima de nutrients i sabors, conservant en gran mesura els ingredients, el gust, el color i l'aroma originals. Ambdós mètodes permeten que les fruites tinguin una vida útil més llarga. Tanmateix, segons alguns informes experimentals, les fruites liofilitzades es poden emmagatzemar durant més temps quan es col·loquen en un recipient tancat. Les fruites deshidratades es poden emmagatzemar durant aproximadament un anyfruits liofilitzatspot durar diversos anys si s'emmagatzema en un recipient tancat. A més, alguns estudis indiquen que les fruites o aliments liofilitzats tenen un contingut nutricional més elevat en comparació amb els aliments deshidratats.
Tot i que aquest article se centra principalment en les fruites, hi ha molts altres tipus d'aliments que es poden conservar mitjançant la liofilització, incloses les carns,caramels, verdures, cafè,llet, i més. Els blocs i les plataformes de xarxes socials també ofereixen debats sobre "quins aliments es poden liofilitzar", enriquint la varietat d'aliments liofilitzats.
En conclusió, la liofilització al buit és un mètode important per allargar la vida útil i millorar la comoditat del transport dels aliments. Durant el procés de liofilització, és crucial seleccionar l'equip i les tècniques de processament adequats en funció del tipus d'aliment i complir estrictament els procediments estàndard. Aquest procés requereix una experimentació constant per a la seva confirmació.
"Si esteu interessat en la fabricació d'aliments liofilitzats o voleu obtenir més informació sobre els nostres productes i serveis, no dubteu acontacteu amb nosaltres. Estarem encantats d'assessorar-te i respondre qualsevol pregunta que tinguis. El nostre equip estarà encantat d'atendre't. Esperem comunicar-nos i cooperar amb vosaltres!"
Hora de publicació: 17-abril-2024
