Solució clau en mà de triglicèrids de la cadena MCT/ mitjana

MTCÉs triglicèrids de cadena mitjana, que es troba naturalment en l’oli de nucli de palma,Oli de cocoi altres aliments, i és una de les fonts importants de greixos dietètics. Els MCT típics es refereixen a triglicèrids caprílics saturats o triglicèrids capricerats o barreja saturada.

El MCT és particularment estable a temperatures altes i baixes. El MCT només consisteix en àcids grassos saturats, tenen un punt de congelació baix, és líquid a temperatura ambient, baixa viscositat, inodora i incolora. En comparació amb els greixos ordinaris i els greixos hidrogenats, el contingut d’àcids grassos insaturats de MCT és extremadament baix i la seva estabilitat d’oxidació és perfecta.