Solució clau en mà de vitamina E/ Tocoferol

La vitamina E és una vitamina soluble en greixos i el seu producte hidrolitzat és el tocoferol, que és un dels antioxidants més importants.

El tocoferol natural és d-tocoferol (dreta), té el α 、 β 、ϒ、 Δ i altres vuit tipus d’isòmers, dels quals l’activitat del α-tocoferol és més forta. Els concentrats mixtes de tocoferol utilitzats com a antioxidants són barreges de diversos isòmers de tocoferol natural. S’utilitza àmpliament en pols sencera en pols, crema o margarina, productes carnis, productes de processament aquàtic, verdures deshidratades, begudes de fruites, menjar congelat i aliments de conveniència, especialment tocoferol com a agent de fortificació antioxidant i nutricional de menjar per a nadons, aliments curatius, aliments fortificats, etc.