-
Solució clau en mà de vitamina E/tocoferol
La vitamina E és una vitamina liposoluble i el seu producte hidrolitzat és el tocoferol, que és un dels antioxidants més importants.
El tocoferol natural és el D-tocoferol (dreta), que té els isòmers α, β, ϒ, δ i altres vuit tipus, dels quals l'activitat de l'α-tocoferol és més forta. Els concentrats mixtos de tocoferol utilitzats com a antioxidants són mescles de diversos isòmers de tocoferol natural. S'utilitza àmpliament en llet sencera en pols, nata o margarina, productes carnis, productes de processament aquàtic, verdures deshidratades, begudes de fruites, aliments congelats i aliments preparats, especialment el tocoferol com a antioxidant i agent de fortificació nutricional d'aliments infantils, aliments curatius, aliments fortificats, etc.
